2026年2月27日、ボリビアのラパス市役所が、100年以上続く地元のパパイヤ味炭酸「パパイヤ・サルビエッティ」を市の無形文化遺産に指定した。February 27, 2026 — La Paz city hall in Bolivia designated Papaya Salvietti, a century-old local papaya-flavoured soda, as the city's intangible cultural heritage.
ボリビア・ラパス市役所は2月27日、地元産のパパイヤ味炭酸飲料「パパイヤ・サルビエッティ」を市自治法577/2025号によりラパス市の無形文化遺産に指定したと発表した。
ラパス市長イバン・アリアス氏は認定式典で「ラパス市民にはサルビエッティがある。これが私たちのものであることを誇りに思うべきだ。サルビエッティ一家のおかげで、この認定は十分に値するものだ」と述べ、国内生産品の消費を呼びかけた。
市文化局によると、認定は同飲料の歴史的価値、市場での存続、伝統的・大衆的食文化の一部であること、そしてラパス市民のイメージに結びついたブランドとしての側面が評価された。
サルビエッティ社は創業100年を超える。同社によれば、イタリア人のダンテ・サルビエッティ氏がラパス県ユンガス地方で出会ったパパイヤの果肉を濃縮する方法を見出したことが始まりとされ、以来ボリビアの伝統となってきたという。
La Paz city hall announced on February 27 that Papaya Salvietti, a locally made papaya-flavoured soda, has been designated intangible cultural heritage of La Paz under Municipal Law 577/2025.
"We paceños have Salvietti, we should feel proud that this product is ours, that it belongs to us. Thanks to the Salvietti family, this recognition is well deserved," said La Paz mayor Ivan Arias at the ceremony, encouraging residents to consume domestically made products.
According to the Municipal Secretariat of Cultures, the soda was recognized for its historical value, its long presence in the market, and its role as part of traditional, popular gastronomy tied to the image of La Paz.
Salvietti has been in business for more than 100 years. According to the company, the story began when Italian entrepreneur Dante Salvietti travelled to the Yungas region of La Paz department, was captivated by the region's papaya, and found a way to concentrate its pulp, creating what has since become a Bolivian tradition.
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